●工业

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    什货店司阜：染五色线及打一切丝线辫结。

    做头盔司阜：神佛盔帽及戏班盔帽，均仿古制度之。

    弓箭店司阜：武试及营伍用。

    马鞍店司阜：作大小马鞍，便骑马者用之。

    做皮腰■〈月斗〉司阜：台民盛行用獐仔皮牛皮、制成腰■〈月斗〉及烟袋。

    花炮户：古名爆竹，造一切大小纸炮及各样大小花炮。花炮者，火药和鉎粉为之，或用纸裹，或装在小竹筒中，以火燃之。火中腾出各样花卉，如水梨花、柳花、滴滴金之类，顷刻而灭。台人名曰「烟火」。亦有粘在纸上，以火燃之，随现字形。

    角梳店司阜：买牛角做大小角梳并一切小器具。

    车加辘司阜：一切大小器具及木烛台，均资手造。

    棕印司阜：做棕印，便糖业及行商印篓箱面为记之用；兼修理麻布袋。

    制绳索司阜：做一切大小棕绳、麻绳，以便什用及船中用，俗名「打■〈纟索〉」。西门外，有打棕街焉。

    钉粮、钉称司阜：便各业买卖之用，昭公平也。

    做皮箱、枕头司阜：台之皮箱，驰名远近，纯用牛皮故也。枕头，则外来者为佳。

    补锅司阜：有补瓮、补铜之分。

    补碗司阜：以铜钉两边，绾之使不相离。工价每钉十文、五文不等。非用钻石不能引孔。

    补硿、补瓮司阜：用鉎粉和盐卤以补之。

    做甑笼司阜：供一切炊粿及什用。

    做水车司阜：引水灌田之用。每尺工料银一元，长一丈至二丈不等。

    做轿司阜：台皆竹轿，非若福建等处轿底及轿杆用竹、上面及四周以布环之而已。

    织席司阜：用草织成；女工亦能之。

    做藤司阜：供一切什用竹椅面而已。若藤床、藤篮等等藤器，均自外来，台地不能做也。

    做土笼司阜：土笼者，竹篾箍成，中实以土，分上下层焉。有土笼齿者九层，木片为之，以便碾粟，使壳去而为米。

    鼓吹店：有彩轿、哖轿、鼓乐八音，民间嫁娶雇用之。亦有珠亭、鼓亭、哖轿、鼓乐八音、棺■〈冖八卓，上中下〉、香旛等，备人家丧葬雇用。

    草花店司阜：剪通草及洋布、绒片、绸片为花。

    酱间司阜：一切酱料及豆油均资其手。台之豆油胜于他处。

    饼店司阜：制造一切饽饽、糕饼诸点心食品。

    麦芽膏糖司阜：用糯过炊和麦芽熬煮去渣，再熬成膏。

    包仔店司阜：做各式面包及鸡蛋糕，以供点心。

    粿店司阜：做各样粿品及糕饼料，并煮冰糖、冬瓜等，兼卖黑糖、白糖。

    做面司阜：用小面粉做面线、大面，用豆粉做豆签。

    酒店司阜：糯米、地瓜均可酿酒。凡佳酿多自洋船运来。

    香油店司阜：用黑、白麻磨作香油，以供人食。

    焙茶司阜：茶之焙也，用檐葡、树兰、茉莉、秋桂各花搀入，收其香也。焙完用筛筛去花朵、花米，其茶即名曰「花香」。

    煮洋药司阜：洋药铺雇用之。若人家倩煮者，每件工银五角。

    煮糖司阜：事详糖（原文农）业。

    盖糖司阜：并煮赤沙糖，事详糖（原文农）业。

    做牛车司阜：即周礼轮人、舆人之职。用坚木为之，输圜以木板，心有孔，横贯坚木，无轮与辐之别，取其利便。驾以两牛，拖载各物。又编竹之为箱，在牛车上，名曰笨车。

    木屐司阜：用木削成。

    棺材店司阜：用大小杉木作成棺材。

    熟牛皮司阜：将生牛皮浸矾水以烟熏之晒干，曰熟牛皮方，作箱盒等器。

    做苎仔司阜：做苎之法，砍苎树去叶皮枝，剥去外皮，用水浸之，再去粗皮，而苎成焉。广东等处多购买之。

    做米粉司阜：用粳米磨浆，搁入筒内。筒边数孔，用木竖入，筒上再用一大木，横压竖木之上，使粉条逐一出在鐤内滚水中，使之熟透。再搁在冷水中候冷，迭为细折，晒干，合数十折为一把。卖人家煮食，每把约大钱数十文。

    做福员肉司阜：俗名龙眼干。树上采下，以火焙之，去壳与核者。名曰「福员肉」。

    织鱼网司阜：用苎线织成大小鱼网罾等取鱼器具。

    烧焿司阜：取山中有焿草木烧成，再用水熬煮之而成焿。

    豆干店司阜：作豆干、豆腐及豆腐皮，供日食之需。

    烧灰司阜：烧蛎房以为灰，便建筑之用。又有石灰者，采岗山及打鼓山白沙石烧之成灰，亦便建筑用。

    屠户：有宰牛、宰羊、宰豕之分。

    做蚊烟筒司阜：夏天蚊多，以长筒入杉木和砒、石油、籶末，夜间烧之，以避蚊。并糊纸鸢，八、九月小儿买之，用线戏放。

    槟榔司阜：用新菁仔及干菁仔子裹以荖叶，内抹极细、极净之灰，供人家嚼焉，以辟瘴。又有蒌藤，夹以新菁仔子者，味极辛香（一作浮留藤）。

    厨子司阜：为人家办肴馔。

    做米、舂米司阜：米之做也，用土笼磨之，使米与壳分，乃放在风鼓上，风鼓去壳；俗名粗糠。斯时，壳去而米未净，再用竹筛筛数遍，始存净米；名曰「糙米」。然后用脚踏石礁舂二三千下，舂完筛去米糠、碎米，始成白米。

    琢火石司阜：火石均由暹逻国运来，用铁斧琢片，以便用火刀击之而取火。

    做烘炉司阜：炭火既然；可以盛铜铁陶器煮一切食物及沸汤。台之烘炉，不及内地坚实。

    做钓钩司阜：用铁打造大小渔钓钩，以便钓鱼用。

    阉牛、豕、鸡司阜：阉公牛、雄鸡、雌豕等畜。

    烟斗司阜：做各色样洋药烟斗，俗名「鸦片烟头」；并做洋烟筒，俗名「鸦片烟吹」。有用甘蔗藁为之，有用竹为之，吃洋烟者买用。